Conseils festifs pour la sécurité alimentaire par temps chaud

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Noël, le temps chaud et le ventre bouleversé ne doivent pas aller de pair si les résidents du Nord-Ouest du Queensland suivent quelques conseils simples sur la sécurité alimentaire pendant cette saison festive. Une partie du plaisir de Noël et de la période des fêtes consiste à rattraper son retard et à partager des plats lors d'événements de célébration, a déclaré Lauren Hoskins, diététiste principale de l'hôpital et du service de santé du Nord-Ouest. "Les grands rassemblements sociaux associés à de longues journées chaudes d'été, un réfrigérateur surchargé et une cuisine à l'extérieur, créent l'environnement parfait pour que les bactéries se développent et se multiplient dans nos aliments. Une fois que ces bactéries atteignent un niveau dangereux, cela peut conduire à une intoxication alimentaire lorsqu'elles sont consommées", A déclaré Mme Hoskins. "Il existe de nombreux types d'insectes qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Les deux plus courants sont Campylobacter et Salmonella. En Australie, il y a en moyenne plus de 230 000 cas de Campylobacter et 55 000 cas de Salmonella chaque année." Personne ne veut descendre avec des maux d'estomac provoquant des vomissements et de la diarrhée, surtout à Noël. Étant donné que ces événements sont souvent multigénérationnels, toute la famille se réunissant pour un repas, les groupes vulnérables tels que les personnes âgées, les femmes enceintes, les jeunes enfants et ceux dont le système immunitaire est compromis sont particulièrement à risque. "Mme Hoskins a déclaré qu'il était important de prendre des mesures pour prévenir l'intoxication alimentaire à tout moment de l'année, pas seulement pendant la saison de Noël. "Les aliments de Noël qui sont des sources courantes d'intoxication alimentaire, comprennent la volaille, le poulet, les viandes, les fruits de mer, les salades et les fromages à pâte molle. prendre lors du stockage, de la préparation et de la cuisson de ces aliments. "Les jambons se conserveront plusieurs jours avec une manipulation appropriée en les retirant des emballages en plastique, en les couvrant avec un chiffon propre pour les empêcher de sécher et en suivant les instructions sur l'emballage." Il est important de garder la volaille crue et son jus à l'écart des aliments cuits ou prêts -des aliments à consommer et des produits frais. La volaille crue devrait être stockée dans un récipient scellé au fond du réfrigérateur pour éviter que les jus ne coulent sur d'autres aliments. "Les restes, dit-elle, sont sans doute la meilleure chose à propos de Noël." La meilleure façon de garantir la sécurité de vos restes est de réfrigérer les immédiatement après un repas ou lorsque la nourriture a cessé de cuire à la vapeur. "Ensuite, avant de les manger, assurez-vous toujours que les restes sont chauffés à au moins 70 ° pendant au moins deux minutes et sont fumants tout le long." De récentes éclosions de maladies d'origine alimentaire ont été associées à des aliments préparés avec des œufs et des ovoproduits crus et légèrement cuits. "Ne jamais laver les œufs et jeter tous les œufs sales. Les œufs sales peuvent avoir des bactéries Salmonella nocives sur la coquille. Les fissures dans un œuf peuvent permettre à Salmonella d'entrer et de se développer à l'intérieur." Aussi, lavez-vous toujours soigneusement les mains après avoir manipulé les œufs, même propres et intacts. œufs, pour éviter tout risque de contamination croisée des bactéries ", a déclaré Mme Hoskins. Les aliments qui sont consommés crus, tels que les fruits et les légumes à salade doivent être lavés à l'eau courante, puis séchés avec une serviette en papier juste avant de manger. Et enfin, Mme Hoskins a déclaré que la préparation est la clé pour s'assurer que tout le monde passe des vacances heureuses et saines sans épisodes de maladie indésirables. "Suivez la règle d'or de garder les aliments froids et chauds au chaud et en cas de doute, jetez-les." Pour en savoir plus sur la sécurité sanitaire des aliments dans le Queensland et comment protéger la santé de votre famille, visitez: www.health.qld.gov.au/foodsafety

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